【单位名称】：广东以色列理工学院生物技术与食品工程系食品创新团队

【成员介绍】

团队负责人：Harold Corke教授

国家科技部引进资深外国专家、汕头市高层次人才（A 类）、上海市“千人计划”专家、上海交通大学农业与生物学院讲席教授、香港大学荣誉教授、美国谷物化学家协会（AACC International）主席、Cereal Chemistry 资深编辑。40年来，一直致力于食品营养及谷物科学的研究、教育、推广和产业发展，科研工作主要集中在四个方面：(1) 淀粉生物化学性质差异对物理特性的影响；（2) 淀粉纳米质构与口感的相关性研究；(3) 改善健康的功能性谷物产品开发；(4) 亚洲谷物食品的质监标准和中国食品工业的问题解决方案。主持国家自然科学基金面上项目、广东省科技专项资金项目、上海市科技创新行动计划-国际合作项目、香港研究资助局 GRF 项目等国家级和省部级项目 14 项。参与“十三五”国家重点研发计划项目 2 项。申请国家发明专利 15 项，其中授权 8 项。发表 SCI 学术论文 300 余篇，引用次数达 16828 次，高被引论文 4 篇。入选农业学科的前 1‰科学家（ISI Web of Knowledge Essential Science Indicators）。2022年入选“全球前2%顶尖科学家榜单”（斯坦福大学）。目前担任 Cereal Sci. 和 LWT-Food Sci. Technol. 国际期刊主编，担任Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. 和 Food Chem. 等国际期刊编委。受 Elsevier 等国际著名出版社邀请，编著《粮食谷物百科全书》等科学著作

团队成员：

【研究内容及方向】
 功能食品与人类健康 

【科技成果】

1、植物天然成分抑菌活性筛查及抗菌分子机制研究

2、功能性红茶多酚新资源挖掘

3、天然色素/花色素的体外酶法合成

4、新型氧化儿茶素-抗坏血酸加合物的体外酶法合成

5、利用乳酸菌发酵从豆粕中提取大豆异黄酮类物质、

【拟开展研究】

汕头本地桑叶和桑枝化合物的分离鉴定及其潜在应用

【食品创新中试工厂】

北校区

• 22件英国Armfield中试设备
• 20-L和75-L生物反应器
• HPP高压处理系统（12吨）

南校区

• 食品和生物技术创新中心（ 3500平方米）

• 根据功能划分区域：乳制品和饮料加工区、微型啤酒厂、微型葡萄酒厂、食品发酵区、生物技术发酵区、质量交换区域、谷物和肉类挤压膨化区、超高压灭菌区、高压脉冲电场灭菌区、喷雾干燥区、分离技术区、高压灭菌区、制粉和原料加工、工业厨房、感官实验室、包装实验室、分析实验室、原料储存室、成品存储室、教室及办公间

UHT超高温瞬时灭菌灌装系统：