广东以色列理工学院(简称“广以”)于2016年获教育部批准成立，依托全球顶尖的理工科大学——以色列理工学院（Technion – lsrael Institute of Technology）而创办，是我国目前唯一一所理工科研究型中外合作大学，也是以色列理工学院创建的中国校区。学校于2017年开始招收本科生，2018年开始招收博士、硕士研究生，现有在校生1200人左右。

广东以色列理工学院是中以两国合作的旗舰项目，其建设得到两国政府的高度重视，以及广东省人民政府、汕头市人民政府和李嘉诚基金会的全力支持。学校致力于培养具有创新能力、全球视野和人文素养的优秀科技人才。

学校现任校长为中国科学院院士、科技部重大科学研究计划首席科学家、美国物理学会会士龚新高教授。常务副校长为国际知名纳米物理学家、以色列科学基金会精密科学部原主任David Gershoni教授。2004年诺贝尔化学奖得主Aaron Ciechanover教授担任以色列理工学院派驻广东以色列理工学院特使。

学校聚焦能源、环境和人类健康等重大战略领域，快速推进人才培养和科技创新活动，取得了可喜成绩。截至目前，学校本科毕业生就业落实率达92%以上，毕业生或到全球顶尖高校攻读博士、硕士学位，或到高新科技头部企业从事技术研发工作。2018年，广东以色列理工学院被列入广东省高水平大学建设计划，材料科学与工程、食品科学与工程、化学工程与技术、环境科学与工程等四个学科被列为重点建设学科；2021年，学校获批建设广东省能源转换材料与技术重点实验室；2023年，学校与中国以色列常州创新园签订协议，共建创新研究院。

学校全面融合以色列理工学院的学术资源，严格遵循以色列理工学院的学术标准和教学内容，配备国际化师资队伍，对标世界一流水准建设教学科研实验室，引进以色列理工学院的创新创业教育模式，具备培养顶尖科技创新人才、建设国际化高水平研究型大学的坚实基础，努力服务于创新型国家建设、粤港澳大湾区国际创新中心建设及粤东地区产业升级与创新。

以色列理工学院(Technion Israel Institute of Technology)由世界著名科学家、1921年诺贝尔物理学奖得主阿尔伯特·爱因斯坦教授(Prof. Albert Einstein)倡设，创办于1912年。在超过100年的发展历史中，以色列理工学院始终坚持理工办校、科技强校的理念，专注于培养高水平理工科技人才，学校开设各类科学与工程专业，以及与科学和工程相关的建筑学、医学、工业管理、科学教育等专业。目前，以色列理工学院拥有19个学院/学系，60个研究中心，12所附属医院。据统计，以色列理工学院培养了以色列全国一半以上的工程师和一半以上的初创企业主。

作为欧洲卓越理工大学联盟的成员之一， 以色列理工学院以“用技术捍卫自由，用创新供给世界”而闻名于世。在全校教学科研人员中(约560位)，3位教授获得诺贝尔化学奖(2004年Avram Hershko教授和Aaron Ciechanover教授，2011年Dan Shechtman教授)。另有1位校友获得诺贝尔化学奖(2013年Arieh Warshel教授)。

以色列理工学院以创新和创业教育闻名，创新创业能力在世界大学排名第6，艰难环境下的创新创业能力排名全球第1，世界大学学术排名（ARWU 2022）第83位。历经百年，该校已经在纳米科技、生命科学、水资源管理、可再生能源、信息科技、生物科技、材料工程、航空航天工程以及医学等领域取得诸多成就，备受全球科学界与工业界肯定，为人类科技做出了巨大贡献。